Иногда на завтрак хочется чего-нибудь этакого, что не каждый день доступно, но в целом достаточно просто и легко готовится. При этом для меня завтрак всегда довольно плотный прием пищи, потому что встаю я рано, и мне желательно дожить на работе до обеда без желания немедленно кого-нибудь сожрать живьем. Ну или в выходной день - обедаем мы часто ( Read more... )

Продолжаем наши французские опыты. На этот раз - простой паштет из куриной печени. Простой в плане приготовления, конечно. Из редких ингредиентов понадобится перец Эспелет и апельсиновый ликер Гран Марнье. Ну да, заменить на что-нибудь можно - на обычный чили и любой другой апельсиновый ликер, типа Куантро или Трипл Сек, точно не испортите, и тоже ( Read more... )

Подруга моя тут сложным образом съездила к своей подруге во Францию, в Бордо. И конечно же много писала про свое путешествие, и про французскую кухню, конечно. Многое мне понравилось, так что в ближайшее время выдам несколько симпатичных и довольно несложных рецептов. Начну, пожалуй, с запеченных абрикосов, тем более что коробка не слишком удачных ( Read more... )

Ну, продолжаем про Алтай и ногу косули. Про французское блюдо кассуле я, конечно, слышала неоднократно, и что рагу это для Лангедока и Окситании примерно то же самое, что беф бургиньон для Бургундии, т.е. штука культовая. Кулинарный обозреватель Элизабет Дэвид описала его как "роскошное сочетание фасоли, колбасы, свинины, баранины и ( Read more... )

Продолжаем тему говяжьих щёчек. В прошлом рецепте я рассказывала, что при покупке щёчек большим брикетом образуется изрядное количество обрезков. У меня получился практически ровно килограмм, и этого количества как раз хватило на хорошую кастрюлю беф бургиньона. Я готовлю его довольно часто, но обычно использую просто мякоть бедра, без затей. Но ( Read more... )

Готовила я недавно пасту с говяжьими щёчками по рецепту Гордона Рамзи, и так они меня впечатлили, что я купила целых 5 кило незачищенных щечек в оптовой мясной компании. Тем более что меня наделили множеством разнообразных советов и даже рецептов. Да, покупать незачищенные щёчки очень выгодно - они стоят почти в три раза дешевле красивых в магазине ( Read more... )

В принципе, про говяжий хвост я уже писала как-то, и если бы не наша фейсбучная группа, где в последнее время была масса вопросов про говяжий хвост, его обработку и приготовление, то я бы так никогда и не собралась написать еще про этот интереснейший отруб. А так появился повод. Тем более, что давно его не готовила. Так что и рецепт распишу, и ( Read more... )

Давно хотела выложить рецепт этого классического французского десерта. Его несомненные плюсы - можно приготовить заранее, причем все составляющие, можно сделать очень эффектную подачу, и есть вариант такого десерта для взрослых, с добавлением очень вкусного ликера. А тут как раз дети попросили приготовить. Ну как дети - у них уже свои дети, мои ( Read more... )

Продолжаю про весенние грибы. Когда я писала про сморчковую шапочку, упомянула, что ножки частично отрезала. И сейчас расскажу зачем - на замечательный французский суп с красивым названием "Весеннее консоме из сморчков и лука порея". Как звучит, да? На самом деле вышла некоторая профанация, впрочем об этом я расскажу чуть позже. Кстати, я в свое ( Read more... )

Второй год у нас с начала мая до середины июня нескончаемый праздник - Общество любителей спаржи снабжает нас свежайшей подмосковной спаржей, и белой, и зеленой. В этом году мы благополучно слопали без малого пять кило этого деликатеса, и в целом даже наелись. Большей частью рецепты по тегу "спаржа" у меня как раз из прошлогодних поставок, но я ( Read more... )